2. November 2015

Herbstliche Genüsse

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da. Er bringt uns Wind, bunte Blätter, Wein und leckere Wurzel- und Knollenfrüchte: Die ganze Palette der Kohlgewächste wie Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Blumenkohl oder Grünkohl, Kürbisse in allen schönen Farben, Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse sind jetzt im Angebot.

Die Kartoffelernte ist in vollem Gange. Auch die reiche Palette an frisch geernteten hiesigen Äpfel- und Birnensorten erfreut Auge und Gaumen. Es macht Spaß, über die Wochenmärkte zu gehen und den Geruch der vielen Früchte zu „inhalieren“.

Farbenfrohes Herbstgemüse sorgt für gute Laune und versorgt uns mit jeder Menge gesunder Vitalstoffe wie Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Wenn wir Glück haben, ist das Herbstwetter so golden wie zur Zeit und wir können wunderschöne Herbst-Spaziergänge unternehmen. Bei wechselhaftem Herbstwetter machen wir das Beste aus den verregneten Tagen mit gemütlichen Ruheoasen zu Hause oder bei Freunden mit einem wohltuenden Tee und / oder gemeinsamen Kochaktionen.

Ein saisonales Gericht zum Beispiel ist die Kürbissuppe, die es in vielen Variationen gibt.

Hier kommt ein Rezept mit Ingwer:

Kürbis-Ingwer-Suppe (4 Portionen)
Zutaten:
1 kg Kürbis (Muskat-, Riesen- oder Hokkaidokürbis)

1 Gemüsezwiebel
4 EL Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
30 g Ingwer
4 EL Apfelessig
1 EL Ingwermarmelade
1 Liter Gemüsebrühe
1/2 Liter Sahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zucker
Zubereitung:
Kürbis halbieren, entkernen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch abziehen, zerdrücken, Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Kürbiswürfeln zufügen und kurz andünsten. Mit Apfelessig ablöschen, Ingwermarmelade zufügen und mit Brühe auffüllen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Nach Wunsch mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Ingwerchips servieren.